Автор: Миллер Александр
Картинка сгенерирована Ideogram
Пальмовое масло – один из самых распространённых и доступных ингредиентов в пищевой промышленности. Однако в последние годы всё больше внимания уделяется поиску альтернатив этому продукту. В чём же причина?
На самом деле причин много.
- Экологические проблемы.
Вырубка лесов для создания плантаций пальмового масла — одна из главных причин беспокойства экологов. Для расширения площадей под выращивание пальм вырубаются тропические леса, что приводит к уничтожению естественных мест обитания многих видов растений и животных. Кроме того, производство пальмового масла связано с использованием пестицидов и других химических веществ, которые могут загрязнять почву и водоёмы.
- Здоровье и безопасность.
Хотя пальмовое масло широко используется в пищевой промышленности, некоторые исследования указывают на потенциальные риски для здоровья. Например, высокое содержание насыщенных жиров в пальмовом масле может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Это стимулирует поиск более здоровых альтернатив.
- Изменение потребительских предпочтений.
В условиях растущего интереса к здоровому образу жизни и экологически чистым продуктам потребители всё чаще отдают предпочтение альтернативным маслам. Они ищут продукты, которые не только безопасны для здоровья, но и произведены с учётом экологических и социальных стандартов.
- Регулирование и стандарты.
Государственные органы и международные организации ужесточают регулирование производства и использования пальмового масла. Это связано с экологическими и социальными рисками, связанными с его производством. В результате производители ищут альтернативные продукты, которые соответствуют более строгим стандартам.
Но в действительности главная причина заключается в другом – в снижающемся его запасе и производстве в условиях растущего спроса. Рост производства упал весьма резко до 1%, а цены сегодня выше, чем на соевое масло. У спада, как обычно, несколько причин: сезонное снижение производства, погодные условия (наводнение, ураганы), увеличение сроков доставки (более 60 дней), дефицит кадров, старение плантаций, распространение грибка, уменьшающего урожайность, и вышеупомянутый рост спроса, ведь такое масло используется в разных промышленных отраслях. Его применяют в бытовой химии, косметике, при изготовлении тортов и др.
Кроме того, Индонезия, будучи страной-экспортером и главным производителем данного продукта во всем мире, начала снижать экспорт приблизительно на 7%. Россия получает 98% всего импорта, а оставшиеся 2% распределяются между Малайзией, Италией и Нидерландами.
Так неминуемо появляется дисбаланс. Покупателям приходится переходить на сою, подсолнечник, и цены оттого начинают тоже расти. И эпоха дешёвого пальмового масла, которое составляет половину от мирового рынка растительных масел, кажется, подходит к концу, а значит, подорожает всё – от косметики до доширака. Именно поэтому так срочно и так необходима альтернатива.
Благодаря развитию технологий появляются новые виды масел и жиров, которые могут заменить пальмовое масло. Например, растительные масла, полученные из других культур, таких как кокосовое, рапсовое или подсолнечное, становятся всё более популярными. Они предлагают альтернативные варианты для производителей и потребителей. Если на рынке появятся новые продукты, где в основе будут альтернативные масла, то это в итоге приведет к увеличению ценового разброса товаров.
Для России очевидным заменителем может стать традиционное подсолнечное масло. И тут скорее речь идет не о замене, а о возращении к прежнему укладу. Впрочем, оно не окажется спасением во всех случаях. В связи с чем отечественные ученые решили создать гибрид подсолнечника, чье масло заменит «пальму».
Не стоит исключать и то, что рост цен из-за удорожания – только спекуляция. По словам Вячеслава Чеглова, являющегося профессором базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова, дальше либо продукт серьезно подорожает и придется вернуться к сливочному маслу, либо вырастут в цене поставки, а на продукцию с использованием «пальмы» рост будет умеренным. Также остается вероятность, что в недалеком будущем цены могут упасть, так как спрос сужается.