Автор: Виктория Лисунова
Изображение сгенерировано GigaChat
Поход в продовольственный магазин исключительно по необходимости, покупка продуктов строго по списку и поиск наиболее выгодных ценников — все это для многих россиян стало новой реальностью. И если раньше продукты питания были наименее эластичной статьей расходов, то сегодня целые семьи пересматривают свои пищевые привычки. С одной стороны такой феномен можно назвать рациональным потреблением, а с другой — вынужденной необходимостью.
Снижение покупательского спроса
Одной из наиболее явных макроэкономических тенденций, формирующих потребительское поведение, является устойчивое снижение общего покупательского спроса, особенно в сегменте продовольствия. Происходит смещение от известных брендов к более дешевым аналогам и собственным торговым маркам сетей. Покупатели внимательно изучают составы и вес упаковки, чтобы приобрести больше, но за меньшую стоимость. Важно понимать, что сегодня потребительский спрос снижается не потому, что люди перестали нуждаться в еде, а потому, что их реальные возможности по ее приобретению сократились.
«Мы видим снижение потребления практически всех продуктов питания, не только белковых продуктов, и в ближайшей перспективе эта тенденция беспокоит отраслевых аналитиков больше всего. <…> Причины экономии очевидны. Растут расходы на ЖКХ, обслуживание автомобилей, поэтому приходится сокращать там, где можно. Мы, в частности, видим снижение потребления свинины и в некоторых случаях замены ее более дешевым белком, например, мясом куры, яйцами», — подчеркивает глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.
Акции в магазинах
Мониторинг так называемых «зеленых ценников» и скидок, сопряженных со временем, например, на скоропортящиеся товары — хлеб, молочную продукцию, кондитерские изделия, стал неотъемлемой частью ежедневного похода в магазин большинства российских семей. Ведь для потребителя, живущего в режиме жесткой экономии, покупка продуктов превращается в своего рода квест. Сам факт, что значительная часть населения вынуждена строить свой рацион вокруг товаров со скидками, говорит о том, что для многих это не просто возможность, а единственный способ поддерживать приемлемое качество питания без выхода за рамки бюджета.
Банковский кешбек и промокоды
В борьбе за покупателя ритейлеры и финансовые организации используют всевозможные инструменты лояльности. Банковский кешбек, предлагаемый за покупки в определенных категориях или конкретных магазинах, а также системы промокодов и бонусных баллов, стали новыми формами субсидирования потребительской корзины. Если раньше кешбек рассматривался как приятный бонус к крупным покупкам, то теперь его можно получить даже в 100% размере, приобретя, например, мороженное определенной марки. Эта многоуровневая система лояльности зачастую заставляет покупателя выбирать исключительно те товары, на которые распространяется скидка.
Купить и заморозить
Еще одной чертой современного потребителя является практика закупки продуктов, например, мяса, полуфабрикатов, овощей и фруктов, по выгодной цене с их последующей заморозкой. Такой подход позволяет «зафиксировать» стоимость части своего рациона на месяцы вперед, обеспечивая некоторую подушку безопасности от скачков цен. Однако эта практика требует наличия не только достаточно вместительной морозильной камеры, но и знания правил товарного соседства, чтобы избежать порчи продуктов. Более того, данный метод вынуждает тратить большую сумму денег сразу, что критично для тех, кто живет от зарплаты до зарплаты, даже если в долгосрочной перспективе такая мера выгодна.
Погоня за выгодой из необходимости
Несмотря на то, что иногда отказ в покупке того или иного продукта питания можно счесть за «осознанное потребление», для подавляющего большинства населения нашей страны это все-таки не тренд, а суровая рыночная реальность. Когда экономия касается базовых потребностей, таких как качественное питание, она перестает быть вопросом стиля и становится вопросом выживания и поддержания минимально приемлемого уровня жизни. Отказ от мяса, молочных продуктов высокой жирности, замена свежих овощей замороженными, постоянный поиск самых низких цен — это не сознательный выбор в пользу экологии или здоровья, а вынужденная мера, обусловленная материальным положением и ростом цен на продукты. Погоня за выгодой стала не развлечением, а второй работой, требующей постоянного мониторинга рынка.