Картинка сгенерирована Шедеврумом
По данным аналитической компании NTech, в первом квартале 2026 года продажи замороженных полуфабрикатов, овощей и готовых блюд выросли на 8% в натуральном выражении и на 16% в денежном. Отдельные категории, такие как изделия из теста и замороженная зелень, показали рост в разы, передает «Российская газета».
Самые высокие темпы роста демонстрируют продукты, требующие минимальной подготовки: рыбные закуски (+232%), овощные снеки в панировке (+176%), готовые хот-доги (+156%) и сырные закуски (+147%). Как отметил сооснователь NTech Дмитрий Трифонов, замороженная готовая еда по динамике в деньгах обогнала готовую еду в целом (23% против 22%), что связано с даунсайзингом и переходом покупателей в средний ценовой сегмент. По его словам, начавшийся интерес может перерасти в устойчивый тренд.
Председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов подтвердил, что замороженные продукты входят в число самых динамичных категорий розницы. Особенно активно растут продажи замороженных овощей, пиццы, хлеба и выпечки. Спрос объясняется стремлением покупателей быстро готовить полноценные блюда, трендом на здоровое питание (овощи и ягоды) и развитием собственной выпечки в магазинах, где используют замороженные полуфабрикаты для свежей продукции круглый день.
Сети расширяют ассортимент: в зависимости от формата магазина количество позиций заморозки варьируется от 90 до более 1,4 тысячи, а готовых блюд и гарниров - от 40 до 240 видов. Доцент РЭУ им. Плеханова Светлана Ильяшенко отметила, что рост отражает изменение потребительских привычек в пользу удобства и экономии времени. При этом покупатели переходят в более дорогие сегменты, особенно в категориях первых блюд и овощных смесей.
Руководитель Центра компетенций Роскачества Елена Спеценко подчеркнула, что современные технологии шоковой заморозки сохраняют вкус, структуру и питательные свойства продуктов. Главное - скорость замораживания: чем быстрее, тем меньше крупных кристаллов льда. Лучше всего заморозку переносят мясо, рыба и ягоды, а овощи с высоким содержанием воды (огурцы, салат) теряют текстуру. Для сохранения качества она рекомендует размораживать продукты постепенно, в холодильнике.